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Mendaro

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2.025 (2024)

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Santa Ana, 26 de julio

Chocolates de Mendaro

Al Rico Chocolate

Mendaro es un pueblo pequeño en sus dimensiones si miramos el número de habitantes, sin embargo, encontramos su grandeza en el bello paisaje que rodea a este núcleo. Varias salidas desde Mendaro harán las delicias de los montañeros y las montañeras: Arno, Kanpazar, Urnobieta, Gaintxipixa, Otarre, etc.

El valle de Kilimón que acoge en su extremo el casco de Mendaro, es de origen kárstico. Existen en esta zona numerosas simas que hacen del valle un auténtico paraíso para la práctica de la espeleología. Encontramos también diversos yacimientos, algunos de ellos de interés arqueológico.

El río Kilimón, que da nombre al valle, y el Intxusai son ríos interiores de gran belleza y bonitos lugares de paseo, donde hay hermosas cascadas y caídas de agua como la de Intxusai. Son lugares tranquilos para los aficionados a la pesca.

En Mendaro encontramos la Casa Chocolates de Mendaro-Saint Gerons, empresa familiar que desde 1850 elabora chocolates artesanos de alta calidad siguiendo fórmulas tradicionales. Resulta agradable la visita a esta tradicional empresa, y mas agradable aún la degustación de sus productos.

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Rutas

San Blas

Ya ha pasado la Navidad, pero en Debabarrena seguimos endulzando el invierno. El 3 de febrero elaboramos el dulce más popular de nuestra repostería tradicional: la torta de San Blas. ¡Acércate a conocerla!
La tradición de elaborar dulces para San Blas no es exclusiva de Debabarrena, pues se encuentra arraigada en varios puntos de Euskadi, como Abadiño o Llodio.
En nuestra comarca, muchas personas todavía elaboran las tortas en casa, y las llevan a la iglesia a bendecir. Según la creencia popular, a San Blas se le atribuyen poderes contra los males de garganta; para ello, además de comer las tortas, hay que llevar a bendecir un trozo de cordón, el cual hay que llevar anudado a la garganta durante nueve días. Pasado ese tiempo, se quema, y confiere protección durante un año contra catarros y otras dolencias.

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 kg de harina de trigo
  • 6 huevos
  • 125 gr de manteca de cerdo o mantequilla o margarina
  • ½ kg de azúcar granulado
  • 1 sobre de levadura química
  • 15 gotas de esencia de anís

Para el glaseado:

  • 2 claras de huevo
  • 250 gr de azúcar glas
  • 10 gotas de zumo de limón
  • 3 gotas de esencia de anís

Elaboración

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Colocar la harina en una mesa de trabajo limpia y apilarla con forma de volcán.
  • Cascar los huevos en el centro, y mezclar con las manos hasta incorporar.
  • Añadir la manteca o sustituto y amasar con las manos.
  • Incorporar poco a poco el azúcar y la esencia de anís.
  • Amasar con las manos hasta que no se pegue.
  • Dar forma de bola y dejar reposar la masa al menos media hora a temperatura ambiente
  • Una vez haya reposado, espolvorear la mesa y un rodillo de madera con harina.
  • Cortar la masa en pequeñas bolas y aplanar hasta medio centímetro de grosor.
  • Dar la forma deseada utilizando un plato, una bandeja, o similar.
  • Se pueden rematar los bordes haciendo picos con los dedos.
  • Hornear en la bandeja media del horno alrededor de 15-20 minutos, hasta que tengan un color dorado sin llegar a tostarse.
  • Mientras, batir las claras para el glaseado a punto de nieve.
  • Sin dejar de batir, incorporar el azúcar glas, el zumo de limón, y la esencia de anís, hasta formar una pasta densa de color blanco.
  • Aplicar el glaseado con una cuchara a las tortas aun calientes.