Gastronomia

Debabarrena Gourmet 2025

Martxoaren 28tik apirilaren 13ra

Ekimen gastronomiko berria, non eskualdeko jatetxe erreferenteek zazpi plateretako dastatze menuak eskaintzen dituzten prezio itxian.

Menua (BEZ Barne)

65€

Sukaldariak

Gure proposamenetan, zapore ugari. 

Menuak

Ardoak

Janariarekin dastatzeko gure proposamenak.
Ardoak

Sukaldariak

Baratze Gourmet

Unai Altuna

Belaustegi Baserria

Josu Mugerza

Kanala Jatetxea

Alberto Sánchez

Pikua Jatetxea

Luis Ángel Alburquerque

Txurruka Jatetxea

Iurdana Txurruka

Urgain Jatetxea

Néstor Pañuni

Belaustegi Baserria

Josu Mugerza

Unai Altuna

Baratze Gourmet

Aperitiboa

Berenjena tenpuran, misoan eta zitrikoan.

Hasierakoak

Alkatxofa konfitatua papada iberikozko carpaccioarekin.

 

Bieira eta tipula-ravioliak curryarekin.

    

Arraina

Lupia barazkiekin tipulin- eta apionabo- emultsioarekin.

Haragia

Sekretu iberikoa tenperatura baxuan, patata errea eta mojo berdea.

Postreak

Marrubiak gaztarekin eta mendafinarekin.

Sagar- eta toffe-tarta eta ezti-izozkia.

Harremanetarako datuak

Aurretik erreserbatzea beharrezkoa da

Josu Mugerza

Belaustegi Baserria

Aperitiboa

Kalabaza krema 5 piperretan.

Hasierakoak

Foie ravioliak onddo saltsarekin.

 

Otarrainxka frijituak ekialdeko estiloan saltsa gazi-gozoarekin eta sojarekin.

Arraina

Legatza txangurroz beteta zigalita saltsarekin.

 

Haragia

Txerrikume konfitatua tenperatura baxuan bere zukuarekin.

Postreak

Mango gazta-tarta.

Txokolate-gozokia kafe-izozkiarekin.

Harremanetarako datuak

Aurretik erreserbatzea beharrezkoa da

Alberto Sánchez

Kanala Jatetxea

Aperitiboa

Legatzez eta ganbez betetako arroz-karraskaria.

Hasierakoak

Urdaiazpiko iberikoarekin, arrautza eskalfatuarekin eta boilur-laminarekin salteatutako baba txiki samurrak.

Kokotxak pil-pil tradizionalean piper najeranoaren eta berenjena errearen gainean.

Arraina

Zapo-trontzoa saltsa amerikarrean kozinatua eta onddo eta almejekin .

 

Haragia

Tenperatura baxuan prestatutako sekretua, romeskoarekin eta pure espeziatuarekin.

  

Postreak

Praline eta txokolatezko krematsua maracuya-kulisarekin.

  

Banilla panakota mangoarekin eta sasiko-fruituekin.

 

Harremanetarako datuak

Aurretik erreserbatzea beharrezkoa da

Luis Ángel Alburquerque

Pikua Jatetxea

Aperitiboa

“Ongi etorri” cava koktela.

Hasierakoak

Sasoiko onddo salteatuak foie-aparrarekin eta gorringo onduarekin.

Kabratxozko pasteltxo karraskaria txangurru saltsarekin.

Arraina

Kabratxozko pasteltxo karraskaria txangurru saltsarekin.

Haragia

Inguruko arkume kurruskaria tenperatura baxuan eta bere saltsaren erredukzioa.

Postreak

Ardi-esnearen krema irasagar gelatinarekin eta intxaurrekin.

Mendaroko txokolatezko elaborazio erdi hotza.

Harremanetarako datuak

Aurretik erreserbatzea beharrezkoa da

  • Laranga auzoa 26,
    20830 Mutriku
  • 943 603 242
  • pikua.es

Iurdana Laskurain

Txurruka Jatetxea

Aperitiboa

Foie – sagarra – karamelua.

  

Hasierakoak

Babarrun gorrien krema, hirugiharra eta piparra aparrarekin.

Txangurro sushia ganba carpaccio-aren gainean.

Arraina

Zapo-takoak almejekin eta ilar-saltsarekin.

Haragia

Gure baserrietako arkumea labean entsaladarekin.

Postreak

Idiazabal gaztaren moussea, intxaur saltsarekin eta irasagar perlatxoekin.

Txokolate- eta masusta gorri-hostopila jogurt-izozkiarekin.

Harremanetarako datuak

Aurretik erreserbatzea beharrezkoa da

Néstor Pañuni

Urgain Jatetxea

Aperitiboa

Txipiroiak plantxan tintarekin eta tipula karamelizatuarekin.

Hasierakoak

Itsaski-krema.

Alkatxofak almejekin.

Arraina

Erreboilo-trontzoa barazki-broxetekin.

Haragia

Azpizuna patata eta eskualdeko piper berdeekin.

Postreak

Gazta-tarta gazta-izozkiarekin.

Mendaroko txokolatezko gozokiak marrubiarekin.

 

Harremanetarako datuak

Aurretik erreserbatzea beharrezkoa da

  • Hondartza Kalea 5,
    20820 Deba
  • 943 191 101

Josu Mugerza

Belaustegi Baserria

Aperitivo

Aperitivo de casa.

Entrantes

Tartar de verdel del Cantábrico con mango y anchoas, con soja y cítricos acompañado de una bouquet de lechugas.

Sopa de marisco perfumada al azafrán sobre Juliana de verduras pochadas con langostinos, pulpo y mejillones.

Pescado

Lubina sobre fondo de patata con verduras y reducción de Teriyaki y agridulce.

Carne

Solomillo con salsa de moscatel y guarnición de manzana.

Postre

Tiramisú.

Tarta de chocolate de Mendaro y helado de cereza.

Contacto

Lubina sobre fondo de patata con verduras y reducción de Teriyaki y agridulce.

Ardoak

Ardo Zuria

AGNUS de autor Malvasía

  • Familia Valdelana
  • Malvasía
  • 2022
  • Arabar Errioxa

Bigarren aldiz Arte eta Kulturako Upeltegirik onenaren saria jaso du. Valdelana Eltziegon dago, Errioxako ardoaren sorlekuan. 1.000 biztanletik gorako herria da, eta Logroño eta Gasteiz hirien artean dago, Arabako Errioxa izeneko eremuan.

Dastatze-fitxa:
Ikusmen-fasea: hori berdexka, ertz distiratsuekin.
Usaimen-fasea: fruta exotikoak, bainilazko lurrin delikatuarekin.
Dastamen-fasea: Lehengaia ondo aukeratzen da. Afrodisiakoa, tanino leun eta delikatuekin. Dotorezia handiko intentsitate handiko amaiera batekin ixten da. Minimalismo dotorea.
Kontsumo-tenperatura: freskoa, 8 ° C eta 10 ° C artekoa.
Gastronomia: Oso ondo konbinatzen ditu aperitiboak, askotariko tapak, arrozak, pastak, haragi zuriak eta arraina.

Bigarren aldiz Arte eta Kulturako Upeltegirik onenaren saria jaso du. Valdelana Eltziegon dago, Errioxako ardoaren sorlekuan. 1.000 biztanletik gorako herria da, eta Logroño eta Gasteiz hirien artean dago, Arabako Errioxa izeneko eremuan.

Dastatze-fitxa:
Ikusmen-fasea: pikota gorri bizia, geruza oso altukoa, distiratsua.
Usaimen-fasea: Abaniko bat zeharkatzen du, non nota baltsamikoek bainillak besarkatzen dituzten, haien hazkuntza-aldia gogoraraziz.
Dastamen-fasea: aho soila, zabala eta ahaltsua, ahoan sartzen denean adierazten den izaera nabarmena, fruitu atseginen ukipen-sentsazioak, pasabide sedosoa egiten duten taninoak, koipetsua. Amaiera baltsamikoa, fruta eta egurra behar bezala muntatuta. Multzoa zaporetsua da, noblezia handiko taninoak. Atzerapauso sakon eta ahaltsua, belus hutsa. Erretronasal bikaina.
Kontsumo-tenperatura: freskoa, 14 ° C eta 16 ° C artekoa.
Gastronomia: Bertako tapa, haragi, gisatu, lekale eta plater tipikoekin konbinatzen ditu.

Ardo Beltza

AGNUS de autor Crianza

  • Familia Valdelana
  • Tempranillo
  • 2021
  • Arabar Errioxa

Txakoli

Viuda Negra Las Levantadas

  • Javier San Pedro Ortega
  • Viura, Malvasía y Tempranillo Blanco
  • 2022
  • Rioja Alavesa

La Bodega Javier San Pedro Ortega es una bodega innovadora con un equipo joven que busca sorprender y diferenciarse del clásico vino de Rioja con sus vinos modernos, auténticos y singulares. Transmiten la expresión de la tierra debido a que son elaborados y criados con mimo desde una visión dinámica y actual.

“Las Levantadas” son las zonas más altas del viñedo y de suelos menos fértiles, donde antaño se plantaban las cepas de uva blanca. El vino “Las Levantadas” es un vino aromático, fermentado en depósito y criado durante cuatro meses con sus lías.

Aurreko edizioak

Debabarrena Gourmet 2024

Urriak 14, 2024
Ekimen gastronomiko berria, non eskualdeko jatetxe erreferenteek zazpi plateretako dastatze menuak eskaintzen dituzten prezio itxian....
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AGIRREBURU

  • Tipo: Dolmen
  • Época: Calcolítico-Edad del Bronce (3.200-1.500 A.C.)
  • Municipio: Bergara
  • Ubicación: En el monte Agirreburu, a 13 metros de la carretera que va desde Elosua hasta la antena.

Este dolmen estaba compuesto por una cámara de losas de piedra cubierta por un túmulo. En la última excavación se constató que la estructura, si bien deteriorada, se encuentra completa. Es uno de los pocos elementos en los que se han hallado restos humanos.

Dimensiones

El túmulo tiene un diámetro de 11,5 metros y una altura de 0,75 metros.

Investigaciones

Fue descubierto por J.M. Barandiaran en 1920, y un año más tarde lo investigó junto a T. Aranzadi y E. Eguren. Varias estructuras y materiales se han publicado en trabajos de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas Arquelógicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz(1973). En 2019 fue excavado de nuevo por J. Tapia, y restaurado en 2020.

Hallazgos

Antes de comenzar la investigación el dolmen había sido saqueado. Pero en la investigación se recuperaron huesos humanos y trozos de una vajilla de cerámica. En 2002, después de una limpieza, se encontró un hacha de piedra en la superficie del túmulo. En la excavación de 2019 se recuperaron más huesos humanos y piezas de cerámica, así como otra hacha de piedra pulimentada.

A destacar

En el conjunto Elosua-Plazentzia, Agirreburu ha sido de los pocos dólmenes en los que se han encontrado huesos humanos. Por desgracia, los encontrados en 1921 se perdieron, y podían dar gran cantidad de información para las investigaciones de hoy en día (ADN, alimentación, antropología, etc.). En 2019 Agirreburu se volvió a investigar, se hallaron más restos humanos, y se están estudiando nuevas propuestas de restauración.

FRANTSESBASOA

  • Tipo: Dolmen
  • Época: Neolítico-Edad del Bronce (4.000-1.500 A.C.)
  • Municipio: Azkoitia – Bergara
  • Ubicación: Entre Elosumendi y Sorisaitza, en el lugar llamado Frantsesbasoa.

Se trata de una cámara funeraria de pequeño tamaño, de la cual se han recuperado tres losas y un túmulo de pequeñas dimensiones. A este tipo de monumentos megalíticos se les conoce como cistas, y sugieren un uso individual.

Dimensiones

El túmulo tiene un diámetro de 3,5 metros y una altura de 0,1 metros de altura. La losa tiene 1,5 metros de longitud, una altura de 0,5 metros y un grosor de 0,2 metros.

Investigaciones

En 2001, fue descubierto por B. Barrero, I. Gaztelu, G. Mercader, L. Millán y M. Tamayo. En 2019 J. Tapia lo excavó y restauró.

Hallazgos

4 fragmentos de sílex, 2 prismas de cristal de roca, y 1 lasca de vidrio volcánico. No se han conservado metales, fragmentos de cerámica ni restos humanos.

A destacar

Se excavó y restauró en 2019. Se trata de un dolmen de pequeño tamaño, de apenas 1.5m de largo, lo que sugiere uso individual.

MAURKETA

  • Tipo: Túmulo
  • Época: Neolítico-Edad del Bronce (4.000-1.500 A.C.)
  • Municipio: Bergara
  • Ubicación: En el collado de Maurketa, en una explanada entre Frantsesbasoa y Leiopago.

No se conoce ninguna cámara y está compuesto por un gran túmulo. En el medio tiene un agujero de saqueo que se abre hasta el borde del túmulo.

Dimensiones

l túmulo tiene un diámetro de 16,5 metros y una altura de 1,6 metros. El agujero de saqueo es de 5 metros de diámetro y 1,3 metros de profundidad.

Investigaciones

Fue descubierto por J.M. Barandiaran en 1920, y un año más tarde fue excavado por T. Aranzadi, J.M. Barandiaran y E. Eguren. Desde entonces, no se ha realizado otra investigación. La estructura y algunos materiales se han publicado en varias obras de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas arqueológicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz(1973).

Hallazgos

Como en otros casos de la estación, los arqueólogos también vieron que aquí el suelo esta agujereado, pero no está claro si ese hoyo es a causa de trabajos de saqueo o es parte de su estructura original.

A destacar

Kerexetaegia Sur es el dolmen mejor conservado de toda la estación megalítica, y por eso ha sido posible su reconstrucción. Además, es de los monumentos que más piezas han dado, junto a Gizaburuaga. A la cámara que se puede ver hoy en día, le faltan algunas losas, pero se decidió dejar así para que se pudiera ver el interior de la cámara. También se decidió dejar la fosa que tiene el túmulo, para que se pudiera entrar a la estructura.

KEREXETAEGIA HEGOKOA

  • Tipo: Dolmen
  • Época: Calcolítico (3200-2.200 A.C.)
  • Municipio: Bergara
  • Ubicación: En una llanura el monte Leiopago, cerca de la frontera entre Bergara y Azcoitia.

La cámara sepulcral estaba compuesta de varias losas, y otra losa mayor cubría dicha cámara. Por encima, un túmulo de piedras tapaba toda la estructura. De esa estructura original, solo se conservaban 3 losas en 1921, la cubierta estaba caída y el túmulo estaba abierto con una fosa. Lo que hoy en día se puede ver es el resultado de una reconstrucción basada en soluciones científicas.

Dimensiones

Un túmulo de 17 metros de diámetro y 1,80 metros de altura. La cámara, tiene, más o menos, 2X1,5 metros de ancho.

Investigaciones

Lo encontró J.M. Barandiaran en 1920, y un año más tarde fue excavado por T. Aranzadi, J.M. Barandiaran y E. Eguren. Para entonces, el monumento ya estaba saqueado con una enorme fosa, y la cubierta de la cámara ya estaba caída. En la década de 1980 un grupo de personas particular, hicieron una sesión de reconstrucción, moviendo la cubierta. En el 2014, M. Ceberio hizo una excavación y topografía exacta. En base a esos datos, en 2018, Bazeta, Tellería y Aguirre desarrollaron un plan de reconstrucción y le dieron la apariencia que muestra hoy. La estructura y los materiales han sido publicados en varias obras de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas Arqueológicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz (1973).

Hallazgos

En la excavación de 1921 se encontraron un hacha de piedra, una punta de flecha, dos lijas, una astilla de piedra de chispa y un trozo de cerámica. En la excavación de 2014 se encontraron 17 trozos de cerámica y 7 piedras de chispa.

A destacar

Kerexetaegia Sur es el dolmen mejor conservado de toda la estación megalítica, y por eso ha sido posible su reconstrucción. Además, es de los monumentos que más piezas han dado, junto a Gizaburuaga. A la cámara que se puede ver hoy en día, le faltan algunas losas, pero se decidió dejar así para que se pudiera ver el interior de la cámara. También se decidió dejar la fosa que tiene el túmulo, para que se pudiera entrar a la estructura.

KEREXETAEGIA IPARREKOA

  • Tipo: Túmulo
  • Época: Calcolítico – Edad de bronce ( 3.200-1.500A.C.)
  • Municipio: Bergara
  • Ubicación: En una llanura el monte Leiopago, cerca de la frontera entre Bergara y Azkoitia.

Únicamente se conserva el túmulo del monumento, construido con piedras de basalto del lugar. En el túmulo se puede apreciar un agujero de 0,7 metros de profundidad.

Dimensiones

El túmulo tiene un diámetro de 9-11 metros y una altura de 0,8 metros.

Investigaciones

Lo encontró J.M. Barandiaran en 1920, y un año más tarde fue excavado por T. Aranzadi, E. Eguren y J.M. Barandiaran. Desde entonces no se ha vuelto a excavar. La estructura y algunos materiales se han publicado en varias obras de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas arqueológicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz (1973).

Hallazgos

Gracias a la excavación se encontró un collar de huesos, el cual hoy en día está perdido.

A destacar

Aunque el material arqueológico encontrado no es mucho, el collar indica que los huesos se han conservado a través del paso del tiempo, y por lo tanto, puede haber huesos conservados en las zonas no excavadas. A los muertos se les enterraba con ropa y complementos, por eso se encuentran muchos collares.

KEREXETA

  • Tipo: Túmulo
  • Época: Neolítico-Edad del Bronce (4.000-1.500 A.C.)
  • Municipio: Azkoitia
  • Ubicación: En el collado de Kerexeta, en la ladera sur de Irukurutzeta.

En este caso, como en otros muchos, la estructura original fue saqueada y únicamente se puede ver el túmulo de piedra. El túmulo, en el centro, contiene un agujero de 0,5 m de altura. Hay dudas sobre si era un dolmen, ya que al lado del agujero se veía una losa, puede que esa losa fuera de una cámara destruida.

Dimensiones

El túmulo tiene un diámetro de 17 metros y una altura de 0,30 m.

Investigaciones

Fue descubierto por J.M. Barandiaran en 1920, y un año más tarde lo investigó junto a T. Aranzadi y E. Eguren. Al comienzo de la investigación el túmulo tenía una altura de 1,5 metros y la losa estaba en un borde del agujero. Al final de la investigación se vio que el suelo de piedra estaba agujereado. También se mencionan otros hoyos parecidos en otros dólmenes de Karakate, pero no está claro si estos han sido por causa de trabajos de saqueo, o son parte de la estructura original. Las estructuras y los materiales han sido publicados en varios trabajos de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas arqueológicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz (1973).

Hallazgos

No se encontraron más que algunos materiales prehistóricos: una lámina y una astilla de piedra de chispa. Junto a estos, materiales modernos: una pieza de plomo, escorias, restos de fauna y trozos de vajilla.

A destacar

Aranzadi, Barandiaran y Eguren consideraban dolmen Kerexeta. Para ellos, era una estructura que originalmente había sido un dolmen, que más tarde había sido saqueado y destruido. Prueba de eso serían los materiales modernos y las balas encontradas, y como se puede ver en la Carta arqueológica de 1982, la destrucción del monumento ha seguido hasta hace poco.

AIZPURUKO ZABALA

  • Tipo: Dolmen
  • Época: Neolítico-Edad del Bronce (4.000-1.500 A.C.)
  • Municipio: Bergara – Soraluze
  • Ubicación: En la ladera sur de Kurutzebakar, en el lugar de nombre Aizpuruko zabala.

Hoy en día, solo se ve una losa de la cámara original, alrededor se puede ver el túmulo de piedras, compuesto por basaltos del lugar. En 1921, sin embargo, se conservaban 3 losas y su orientación era al este – oeste.

Dimensiones

El túmulo tiene un diámetro de 13 metros y una altura de 1,2 metros. El agujero de saqueo tiene un diámetro de 3,5 metros y una profundidad de 0,5 metros. Las medidas de las losas encontradas en 1921 son: a)2,1 metros de longitud, 1,7 metros de altura y 0,25 metros de grosor; b) 0,5 metros de longitud, 1,3 metros de altura y 0,15 metros de grosor; c) 0,8 metros de longitud y 0,3 metros de grosor.

Investigaciones

Fue encontrado por J.M. Barandiaran en 1920, y un año más tarde fue excavado por T. Aranzadi, J.M. Barandiaran y E. Eguren. Desde entonces, no se ha realizado otra investigación. La estructura y algunos materiales se han publicado en varias obras de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas arqueológicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz(1973).

Hallazgos

En la excavación se encontraron una piedra de chispa trabajada, una astilla y tres collares de huesos.

A destacar

Se encontraron collares similares en Kerexetaegia Norte, y se encontró el mismo tipo de piedra de chispa trabajada (con forma de triángulo) en Irukurutzeta.

IRUKURUTZETA

  • Tipo: Dolmen
  • Época: Neolítico-Edad del Bronce (4.000-1.500 A.C.)
  • Municipio: Bergara
  • Ubicación: Al lado de la cima de Irukurutzeta, en el collado que está en el noroeste.

Únicamente se conserva una losa de la cámara original, y al su alrededor se ve un gran túmulo de piedra, hecho con basaltos del lugar. En el centro del túmulo se ubica un gran agujero de los saqueos, y dentro de este se puede ver una única losa.

Dimensiones

El túmulo tiene un diámetro de 19 metros y una altura de 1,8 metros. El agujero de saqueo tiene un diámetro de 4 metros y 0,7 metros de profundidad. La longitud de la losa de la cámara es de 1,6 metros, la anchura de 1,2 metros y el grosor de 0,4 metros.

 

Investigaciones

Lo encontró J.M. Barandiaran en 1920, y un año más tarde fue excavado por T. Aranzadi, J.M. Barandiaran y E. Eguren. En 2018, fue excavado por J. Tapia. La estructura y algunos materiales se han publicado en varias obras de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas arqueológicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz (1973).

Hallazgos

En las excavaciones se han encontrado varios restos de materiales de la prehistoria, a pesar de que el monumento está muy dañado y mezclado. En la excavación de 1921 se encontraron dos trozos de piedra de chispa, junto a materiales de la guerra contra los franceses y de la era moderna (Monedas, balas). En la excavación de 2019 se han encontrado una punta de una flecha, una lija, dos astillas de piedras de chispa y un trozo de cerámica, todos estos también, mezclados con materiales modernos. La estructura y algunos materiales se han publicado en varias obras de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas arqueológicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz (1973).

A destacar

En un grafitti pintado en la losa, se habla de entierros que tuvieron lugar en 1878, y la moneda es de 1793. Esto, demuestra la antigüedad de los trabajos de saqueo, pero aun así, se ha demostrado que hay posibilidades de recuperar materiales de la prehistoria.

KURUTZEBAKAR

  • Tipo: Monolito
  • Época: Neolítico-Edad del Bronce (4.000-1.500 A.C.)
  • Municipio: Bergara – Elgoibar
  • Ubicación: En el monte de Irukurutzeta, en la cima conocida como Kurutzezarra, en la frontera entre Elgoibar y Bergara

El monolito estaba tumbado en una pequeña cima de piedra. Después de las últimas investigaciones arqueológicas, se supo que que el monolito fue un menhir, y se decidió ponerlo de pie.

Dimensiones

El monolito tiene una longitud de 3,50 metros, una anchura de 1,6 metros y un grosor de 0,5 metros. El hoyo que mantenía al monolito de pie es de 1,9 X 1,3 metros de ancho y 0,6 metros de profundidad.

Investigaciones

Fue encontrado por J.M. Barandiaran en 1920, y un año más tarde fue excavado por T. Aranzadi, J.M. Barandiaran y E. Eguren. En aquella excavación se encontraron materiales que se utilizan para verificar los mojones (Trozos de carbón y teja). Como en el lugar se encuentra la frontera entre Elgoibar y Bergara, y como en la excavación no se encontró nada, los arqueólogos tomaron al monolito como un mojón más. En el 2002 J. Castro denunció que el monolito era en realidad un menhir, tomando como túmulo la colina y el monolito como la cubierta de la cámara. En el mismo año, Altuna, Del Barrio, Fernández, Mariezkurrena y Turrillas confirmaron el descubrimiento y lo señalizaron. En el 2013, J. Tapia y M. Ceberio excavaron el lugar y demostraron que no había ningún menhir; la colina es una formación natural de piedras y se confirmó, que en él hubo un mojón. Sin embargo, la fosa para aguantar el mojón fue excavado en la prehistoria, por debajo del terraplenado moderno, se encontró otro terraplenado más viejo en el fondo de la fosa, también se encontraron trozos de piedras de chispa. Se crearon ejemplos 3D del monolito y el agujero, y después de estudiar las medidas, pesos y fuerzas, se decidió reconstruirlo.

Hallazgos

En la excavación solo se encontraron dos trozos de piedra de chispa, pero el descubrimiento más importante fue el estudio exacto del agujero y del bloque.

A destacar

Arribiribilleta fue el primer paso del proyecto de La ruta de los dólmenes. Hasta entonces no se había puesto en marcha ningún proyecto de tal calibre en el megalitismo vasco.

KURUTZEBAKAR

  • Tipo: Túmulo
  • Época: Neolítico-Edad del Bronce (4.000-1.500 A.C.)
  • Municipio: Bergara – Soraluze
  • Ubicación: Al lado de la cima de Kurutzebakar.

No se conoce una cámara y está compuesto por un túmulo circular, el cual tiene un agujero de saqueo en el medio.

Dimensiones

El túmulo tiene un diámetro de 10 metros y una altura de 0,8 metros. El agujero del saqueo tiene un diámetro de 3 metros y una profundidad de 0,9 metros.

Investigaciones

Lo encontró J.M. Barandiaran en 1920, y un año más tarde fue excavado por T. Aranzadi, J.M. Barandiaran y E. Eguren. Desde entonces, no se ha realizado otra investigación. La estructura y algunos materiales se han publicado en varias obras de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas arqueológicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz(1973).

Hallazgos

En la excavación solo se encontró una pieza prehistórica, un cristal de cuarzo (gema de sal), junto a materiales de la edad moderna (una piedra fusil, una bala).

A destacar

Como también se ha mencionado en otros casos de la estación, los arqueólogos también vieron que aquí el suelo de las peñas también fue agujereado, pero no está claro si el hoyo fue a causa de trabajos de saqueo o si era parte de la estructura original. En cuanto a los materiales, se encontraros gemas y cristales de cuarzo en los dólmenes como ajuar de los muertos. Como en Irukurutzeta y Kerexeta, aquí también hubo tiroteos de la guerra contra los franceses, como indica el material de fusilería encontrado.

NASIKOGOENA

  • Tipo: Túmulo
  • Época: Neolítico-Edad del Bronce (4.000-1.500 A.C.)
  • Municipio: Soraluze
  • Ubicación: En el lugar conocido como Nasiko Goena, entre el monte de Kurutzebakar y el collado de Pagobedeinkatua.

No se conoce ninguna cámara. Está compuesto por un túmulo circular y desde un costado hasta en centro se puede ver una fosa.

Dimensiones

El túmulo tiene un diámetro de 9 metros y una altura de 1,5 metros. La fosa tiene 7,5 metros de largo y 2 metros de ancho.

Investigaciones

Fue encontrado por J.M. Barandiaran en 1920, y un año más tarde fue excavado por T. Aranzadi, J.M. Barandiaran y E. Eguren. Desde entonces, no se ha realizado otra investigación. La estructura y algunos materiales se han publicado en varias obras de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas arqueológicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz(1973).

Hallazgos

En la excavación, no se encontró material arqueológico.

A destacar

Nasikogoena, como en el caso de Pagobedeinkatua, está ubicado en un punto de tránsito estratégico para atravesar el cordal. Los dólmenes y túmulos de la prehistoria se utilizaban para marcar territorio y reivindicar la propiedad de los muertos.

PAGOBEDEINKATUA

  • Tipo: Túmulo
  • Época: Neolítico-Edad del Bronce (4.000-1.500 A.C.)
  • Municipio: Soraluze
  • Ubicación: El collado de Pagobedeinkatua, entre Atxolin y Kurutzebakar

No se conoce ninguna cámara, y está armado con un túmulo circular el cual tiene un agujero de un saqueo en el medio.

Dimensiones

El túmulo tiene un diámetro de 8,5 metros y una altura de 0,80 metros. El agujero tiene una profundidad de 0,50 metros.

Investigaciones

Lo encontró J.M. Barandiaran en 1920, y un año más tarde fue excavado por T. Aranzadi, J.M. Barandiaran y E. Eguren. Desde entonces, no se ha realizado otra investigación. La estructura y algunos materiales se han publicado en varias obras de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas arqueológicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz(1973).

Hallazgos

En la excavación se encontró una astilla de piedra de chispa. En las exploraciones de 2017 se encontró otro fragmento de piedra de chispa al lado del túmulo.

A destacar

El túmulo está ubicado en un lugar muy conocido, y ocupa un punto de tránsito estratégico para atravesar el cordal. Convertido en referencia del paisaje, no es raro que se hubieran creado mitos, romerías y creencias entorno a él.

AZKOIN

  • Tipo: Túmulo
  • Época: Neolítico-Edad del Bronce (4.000-1.500 A.C.)
  • Municipio: Elgoibar – Soraluze
  • Ubicación: En la ladera sur-oriental de Atxolin, de camino a Pagobedeinkatua, en un hayedo.
No se conoce ninguna cámara y está compuesto por un gran túmulo. En medio tiene un agujero de saqueo.

Dimensiones

El túmulo tiene un diámetro de 16 metros y 1,2 metros de altura. El agujero de saqueo tiene un diámetro de 3 metros y 0,7 metros de profundidad.

Investigaciones

Descubierto por J.M. Barandiaran en 1920, un año más tarde fue excavado por T. Aranzadi, J.M. Barandiaran y E. Eguren. Desde entonces, no se ha realizado otra investigación. La estructura y algunos materiales se han publicado en varias obras de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas arqueológicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz(1973).

Hallazgos

En la excavación solo se encontró una única piedra de chispa.

A destacar

Como en otros casos de la estación, los arqueólogos también vieron que aquí el suelo esta agujereado, pero no está claro si ese hoyo es a causa de trabajos de saqueo o es parte de su estructura original.

ATXOLINTXIKI II

  • Tipo: Zista
  • Época: Edad del Bronce (2.000-1.000 A.C.)
  • Municipio: Elgoibar – Soraluze
  • Ubicación: A 150 metros de la cima de Atxolin, en una explanada entre peñas.

Hay una pequeña cámara en medio de un túmulo de piedras. Encima de la estructura ha nacido un haya de gran tamaño.

Dimensiones

La cámara es de 1 X 0,6 metros de ancho y el diámetro del túmulo es de 5 metros.

Investigaciones

Lo excavó e investigó M. Ceberio en 2015. Como creció un gran haya encima de la estructura, no pudo inspeccionar la cámara.

Hallazgos

En la excavación no se encontró material arqueológico.

A destacar

Este nuevo tipo de estructura, la cista, son una evolución de los dólmenes. En la edad de bronce se siguen utilizando los dólmenes, pero al mismo tiempo, aparece este nuevo tipo, el cual tiene una cámara más pequeña con el objetivo de enterrar un solo cuerpo.

ATXOLINTXIKI I

  • Tipo: Túmulo
  • Época: Neolítico-Edad del Bronce (4.000-1.500 A.C.)
  • Municipio: Elgoibar – Soraluze
  • Ubicación: A unos 150 m. de la cima de Atxolin, en una explanada entre peñas.

No se ha encontrado ningún indicio de la cámara original, y solo se conoce el túmulo, construido con basaltos del lugar. En el medio, contiene un agujero de 0,6 metros de profundidad.

Dimensiones

El túmulo tiene un diámetro de 11 metros y una altura de 0,95 metros.

Investigaciones

Lo encontró J.M. Barandiaran en 1920, y un año más tarde fue excavado por T. Aranzadi, J.M. Barandiaran y E. Eguren. Desde entonces, no se ha realizado otra investigación. La estructura y algunos materiales se han publicado en varias obras de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas arqueológicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz (1973).

Hallazgos

En la excavación no se encontró material arqueológico.

A destacar

Como se ha comentado en otros dólmenes de la estación, los arqueólogos también pudieron ver que el suelo de las peñas había sido agujereado, pero no está claro si el hoyo es a causa de trabajos de saqueo o si su estructura original es así.

ATXOLIN

  • Tipo: Dolmen
  • Época: Neolítico-Edad del Bronce (4.000-1.500 A.C.)
  • Municipio: Elgoibar – Soraluze
  • Ubicación:En la cima de Atxolin, entre las peñas.

Solo se conserva la losa de la cámara original, y alrededor, se puede ver el túmulo de piedra, construido con basaltos del lugar.

Dimensiones

El túmulo tiene un diámetro de 7 metros y una altura de 0,80 metros, la losa es de 1 X 0,6 metros de ancho.

Investigaciones

Fue encontrado por J.M. Barandiaran en 1920, y un año más tarde fue excavado por T. Aranzadi, J.M. Barandiaran y E. Eguren. Desde entonces, no se ha realizado otra investigación. La estructura y algunos materiales se han publicado en varias obras de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas arqueológicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz(1973).

Hallazgos

En la excavación no se recuperó ningún material arqueológico. En la excavación de 2017, en la cuesta de Atxolin, a unos 30 metros del dolmen, se encontró un fragmento de piedra de chispa.

A destacar

Atxolin es ejemplo claro de la territorialidad que se desarrolla desde el Neolito, ya que los dólmenes se construyen en lugares determinantes. En este caso, desde la cima de Atxolin se controla todo el ancho paisaje.

SABUA

  • Tipo: Túmulo
  • Época: Edad del Bronce (2.000-1.000 A.C.)
  • Municipio: Elgoibar – Soraluze
  • Ubicación: Entre Atxolin e Idoia, en una explanada al noroeste de Atxolin.

Es un pequeño túmulo y de momento, no se ha encontrado la cámara. Está encima de una salida de una peña, cubierto por hierba, y es difícil diferenciarlo en el relieve.

Dimensiones

Barandiaran calculó que tenía 11 metros, pero lo más seguro es que también midiera la salida de la peña. Según la excavación realizada, el túmulo tiene 6 metros de diámetro y 0,5 metros de altura.

Investigaciones

Lo encontró J.M. Barandiaran en 1920 pero no excavó nada. Más tarde no se pudo definir cuál era el túmulo entre los picos/bultos del lugar. En el 2017, J. Tapia realizó inspecciones y sondeos arqueológicos y encontró un pequeño túmulo, y según él, ese puede ser el mencionado por Barandiarán. La estructura y algunos materiales se han publicado en varias obras de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas arqueológicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz (1973).

Hallazgos

Solamente se excavo un trozo del túmulo y no se encontró ningún material arqueológico.

A destacar

Viendo las pequeñas medidas de túmulo, puede que sea un monumento de época más tardía, seguramente de la edad de bronce. Aun así, muchas veces, los túmulos y los dólmenes se construyen encima de picos/bultos naturales (pequeñas cimas), para darle un aspecto mayor. Así se ha comprobado, por ejemplo, en Irukurutzeta. En 2019 se realizarán nuevas excavaciones en Sabua.

IDOIA (IRUIA)

  • Tipo: Dolmen
  • Época: Neolítico-Edad del Bronce (4.000-1.500 A.C.)
  • Municipio: Soraluze
  • Ubicación: En la llanura conocida como Idoia, en el costado noroeste de Atxolin.
Solo se conserva una losa de la cámara original, y a su alrededor se puede ver el túmulo de piedra, hecho con basaltos del lugar.

Dimensiones

El túmulo tiene un diámetro de 9 metros y una altura de 0,75 metros. La losa es de 1,8 X 1,7 metros de ancho.

Investigaciones

Lo encontró J.M. Barandiaran en 1920, y un año más tarde fue excavado por T. Aranzadi, J.M. Barandiaran y E. Eguren. Desde entonces, no se ha realizado otra investigación. La estructura y algunos materiales se han publicado en varias obras de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas arqueológicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz (1973).

Hallazgos

En la excavación se encontraron tres fragmentos de cerámica, junto a huesos de fauna de hoy en día. La cerámica está hecha a mano y es de la edad del Neolito-Bronce.

A destacar

En las excavaciones realizadas en los alrededores del dolmen, se han encontrado restos aislados de la prehistoria. Prueba de que las condiciones óptimas que ofrece el lugar (agua, explanada, bosque) también fueron aprovechadas en la prehistoria.

GIZABURUAGA

  • Tipo: Dolmen
  • Época: Neolítico-Edad del Bronce (4.000-1.500 A.C.)
  • Municipio: Elgoibar – Soraluze

Hoy en día se ven dos losas de la cámara original, y alrededor se puede ver el túmulo de piedra, hecho con basaltos del lugar. Una de las losas estaba caída, y en los trabajos de reconstrucción se puso de pie.

Dimensiones

El túmulo tiene un diámetro de 11 metros y una altura de 0,5 metros. La losa que estaba de pie tiene una longitud de 1,7 metros, una altura de 0,5 metros y un grosor de 0,2 metros, la que se encontraba tumbada en cambio, una longitud de 1,6 metros, 1,1 metros de ancho y 0,2 metros de grosor. Después de la reconstrucción, la cámara tiene una anchura de 1,7 X 1,6 metros.

Investigaciones

Lo encontró J.M. Barandiaran en 1920, pero no lo excavó. Durante 2016 y 2017, J. Tapia lo excavó y también hizo trabajos de reconstrucción. La estructura y algunos materiales se han publicado en varias obras de investigación: Aranzadi, Barandiaran y Eguren (1922), J. M. Barandiaran (1953), J. Elósegui (1953), Cartas arqueológicas de Gipuzkoa (1982, 1990), J. M. Apellániz (1973).

Hallazgos

77 fragmentos de cerámica, por lo menos, de 4 vajillas diferentes, y de esas una, se ha podido montar casi al completo (jarrón); 12 piedras de chispa (una lija, una astilla, tres piezas trabajadas, 7 trozos de láminas y un núcleo); 8 cristales de cuarzo (gemas de sal); un brazo de arco; 8 collares de piedras,; una piedra de afilar; 5 adornos de metal; fragmentos de huesos humanos; cenizas (más de 100 fragmentos); carbones.

A destacar

Barandiarán solo vio el túmulo, no lo excavó. En la excavación de 2016-17 se encontró la cámara y en ella se diferenciaron dos fases de utilización: La primera, del Neolítico, y la segunda, más tardía, de la edad del Bronce. Entre las dos, se destruyó la cámara y una de las losas se cayó. En la última fase de utilización, las creencias cambiaron y el rito funeral, se pasó de enterrar los cuerpos a incinerarlos.

San Blas

Gabonak amaitu diren arren, Debabarrenean negua gozatzen jarraitzen dugu. Otsailaren 3rako gure gastronomia tradizionaleko gozokirik ezagunena egiten dugu: San Blas opila. Zatoz ezagutzera!

San Blas egunerako gozokiak prestatzeko ohitura ez da Debabarrenean soilik ematen, Euskadiko hainbat herritan errotuta baitago. Adibidez, Abadiñon eta Laudion.

Gure eskualdean, jende askok oraindik etxean egiten ditu opilak, eta egunean bertan elizara eramaten dituzte bedeinkatzera. Herri sinesmenaren arabera, San Blasek eztarriko gaitzen aurkako botereak omen ditu; horretarako, opilak jateaz gain, kordoi zati bat bedeinkatzera eraman behar da, eta bederatzi egunez zintzurra lotuta eraman. Denbora hori igaro ondoren, erre egiten da, eta katarroen eta beste gaitz batzuen aurkako babesa ematen du urtebetez.

Osagaiak

Orea egiteko:

  • Kilo bat gari-irin
  • 6 arrautza
  • 125 gr txerri-gantz edo gurin edo margarina
  • Kilo erdi azukre
  • Legami zorrotxo bat
  • 15 tanta anis esentzia

Glasatua egiteko:

  • 2 arrautza zuringo
  • 250 gr azukre-hauts
  • 10 limoi-zuku tanta
  • 10 tanta anis esentzia (aukerakoa)

Nola egin

  • Labea berotu 180º tan.
  • Irina laneko mahai garbi batean jarri, eta sumendi itxurarekin pilatu.
  • Arrautzak erdian apurtu, eta eskuekin nahastu.
  • Gantza edo ordezkoa gehitu, eskuekin landuz.
  • Pixkanaka azukrea eta anis esentzia gehitu.
  • Orea eskuekin landu, itsasten ez den arte.
  • Bola itxura eman, eta orea tapatuz, ordu erdi gutxienez pausatu giro-tenperaturan.
  • Ondoren, mahaia eta egurrezko arrabola irineztatu.
  • Orea bola txikietan moztu eta lisatu zentimetro erdiko lodieran.
  • Eman nahi den forma plater bat, erretilu bat edo antzekoa erabiliz.
  • Ertzak errematatu daitezke hatzekin pikotxak eginez.
  • Laberatu erdiko erretiluan 15-20 minutu inguru, horitu arte, txigortu gabe.
  • Bitartean, zuringoak elur-punturaino irabiatu.
  • Irabiatzeari utzi gabe, azukre-hautsa, limoi-zukua eta anis esentzia gehitu, kolore zuriko pasta trinko bat osatu arte.
  • Opilak hoztu aurretik glasatua koilara batekin gainetik zabaldu.