Non jan?

Piperren Txokoa

Santi Ríos

Piperren Txokoa

Gure jatetxean, produktuaren kalitatea da gure lehentasuna. Piper, esperientzia gastronomiko paregabe batean murgiltzera gonbidatzen zaitu, non itsasoa baita protagonista. Arrain eta itsaski freskoenak prestatzeko artea menderatzeaz gain, ardo onen, xanpainen eta caven bikaintasuna ere ospatzen dugu. Zatoz eta aztertu gure hautaketa zaindua; plater bakoitza uztartze perfektu batekin lagun daiteke, zaporeak nabarmentzeko.

Jatetxe gehiago aurkitu

Itsaslabarrak Jatetxea

Ander Ausin

Deba

Kutsu klasikoko errezetak, ukitu modernoekin.
Informazio gehiago

Urgain Jatetxea

Nestor Pañuni

Deba

Itsasotik zure mahaira: freskura eta zaporea mokadu bakoitzean.
  • Hondartza kalea 5, 20820 Deba
  • 943 191 101
Informazio gehiago

Salegi Jatetxea

Tasio Fernández

Deba

1881. urteaz geroztik 6 belaunaldi etxe berean sukaldatzen.
Informazio gehiago

Kiska

Julen y Xabi Pérez

Ermua

Zentzumenen akupuntura.
  • Zeharkalea 4, 48260 Ermua
  • 631 172 988
Informazio gehiago

Txurruka Jatetxea

Iurdana Laskurain

Soraluze

Lurraren zaporeak, tradizioa eta inspiratzen duten bistak.
Informazio gehiago

Pikua Jatetxea

Luis Ángel Alburquerque

Mutriku

Gure parrilla itsasoaren eta mendiaren artean.
Informazio gehiago

Kanala Jatetxea

Alberto Sánchez

Deba

Zapore tradizionala eta parrillako aromak.
Informazio gehiago

Belaustegi Baserria

Josu Mugerza

Elgoibar

Gure sukaldaritza gure produktuaren bikaintasunean oinarritzen da.
Informazio gehiago

Baratze Gourmet

Unai Altuna

Eibar

Hiriko taberna. Paregabeko mokadutxoak.
Informazio gehiago

San Blas

Gabonak amaitu diren arren, Debabarrenean negua gozatzen jarraitzen dugu. Otsailaren 3rako gure gastronomia tradizionaleko gozokirik ezagunena egiten dugu: San Blas opila. Zatoz ezagutzera!

San Blas egunerako gozokiak prestatzeko ohitura ez da Debabarrenean soilik ematen, Euskadiko hainbat herritan errotuta baitago. Adibidez, Abadiñon eta Laudion.

Gure eskualdean, jende askok oraindik etxean egiten ditu opilak, eta egunean bertan elizara eramaten dituzte bedeinkatzera. Herri sinesmenaren arabera, San Blasek eztarriko gaitzen aurkako botereak omen ditu; horretarako, opilak jateaz gain, kordoi zati bat bedeinkatzera eraman behar da, eta bederatzi egunez zintzurra lotuta eraman. Denbora hori igaro ondoren, erre egiten da, eta katarroen eta beste gaitz batzuen aurkako babesa ematen du urtebetez.

Osagaiak

Orea egiteko:

  • Kilo bat gari-irin
  • 6 arrautza
  • 125 gr txerri-gantz edo gurin edo margarina
  • Kilo erdi azukre
  • Legami zorrotxo bat
  • 15 tanta anis esentzia

Glasatua egiteko:

  • 2 arrautza zuringo
  • 250 gr azukre-hauts
  • 10 limoi-zuku tanta
  • 10 tanta anis esentzia (aukerakoa)

Nola egin

  • Labea berotu 180º tan.
  • Irina laneko mahai garbi batean jarri, eta sumendi itxurarekin pilatu.
  • Arrautzak erdian apurtu, eta eskuekin nahastu.
  • Gantza edo ordezkoa gehitu, eskuekin landuz.
  • Pixkanaka azukrea eta anis esentzia gehitu.
  • Orea eskuekin landu, itsasten ez den arte.
  • Bola itxura eman, eta orea tapatuz, ordu erdi gutxienez pausatu giro-tenperaturan.
  • Ondoren, mahaia eta egurrezko arrabola irineztatu.
  • Orea bola txikietan moztu eta lisatu zentimetro erdiko lodieran.
  • Eman nahi den forma plater bat, erretilu bat edo antzekoa erabiliz.
  • Ertzak errematatu daitezke hatzekin pikotxak eginez.
  • Laberatu erdiko erretiluan 15-20 minutu inguru, horitu arte, txigortu gabe.
  • Bitartean, zuringoak elur-punturaino irabiatu.
  • Irabiatzeari utzi gabe, azukre-hautsa, limoi-zukua eta anis esentzia gehitu, kolore zuriko pasta trinko bat osatu arte.
  • Opilak hoztu aurretik glasatua koilara batekin gainetik zabaldu.