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Mallabia

Informations utiles

Population
1.161 (2024)

Les partis
Andramari, 15 août

Fronton
Église paroissiale de l’Assomption
Circuit Ermua-Mallabia

L'essence rurale basque

Mallabia a un fort caractère rural. Autour du centre ville, on peut observer de magnifiques prairies et coteaux verdoyants; les nombreuses fermes qui l’entourent forment un panorama d’une grande beauté, disséminé çà et là, formant une image typique d’Euskal Herria.

L’existence de nombreux quartiers ruraux dans les environs s’accompagne de l’abondance d’ermitages, dont beaucoup continuent à réunir voisins et visiteurs autour des pèlerinages qui ont lieu pour commémorer les fêtes.

Le sport rural est l’un des aspects les plus intéressants de Mallabia: concours de bœufs, harrijasotzailes, etc. Les fêtes du mois d’août sont l’une des initiatives les plus importantes.

Informations touristiques

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Où manger?

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Sentiers

Kiska

Julen y Xabi Pérez

Ermua

L’acupuncture des sens.
  • Zeharkalea 4, 48260 Ermua
  • 631 172 988
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Hôtels

Hôtel villa de Ermua

Ermua

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Auberges

Pension Mélida

Ermua

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Hôtels

Mañe

Mallabia

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Hôtels

Longa Nagusia

Mallabia

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Eibar, Mutriku

Sentier Bizkar

Cette section du sentier de montagne s'étend de Mutriku à Arantzazu.
  • Registre: GR 121
  • Distance: 21,4km
  • Circulaire: Non
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Eibar, Elgoibar, Soraluze

Sentier Mendibai. Kalamua-Irukurutzeta

Cet itinéraire comprend le début d'un sentier qui relie Elgoibar à Hondarribia.
  • Registre: PR-GI 285
  • Distance: 18km
  • Circulaire: Non
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Eibar, Elgoibar

Ermitages sous Kalamua

Itinéraire circulaire depuis Arrate le long du versant du mont Kalamua.
  • Registre: PR-GI 215
  • Distance: 12,6km
  • Circulaire: Oui
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Ermua, Mallabia

Ermua-Mallabia

Itinéraire circulaire entre hameaux et forêts.
  • Registre: PR-BI-70
  • Distance: 7,61 km
  • Circulaire: Oui
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San Blas

Noël est passé, mais dans le Debabarrena nous continuons d’adoucir l’hiver. Le 3 février, nous préparons la gourmandise la plus prisée de notre pâtisserie traditionnelle : la galette de Saint-Blaise. Venez la connaître !

La tradition de préparer des douceurs à la Saint-Blaise n’est pas spécifique à Debabarrena, car elle est ancrée en plusieurs endroits du Pays Basque sud, comme Abadiño ou Llodio.

Dans notre région, un grand nombre de personnes prépare encore les galettes à la maison et les apporte à l’église pour les bénir. Selon la croyance populaire, on attribue à saint Blaise des pouvoirs contre les maux de gorge. C’est pourquoi, en plus de manger les galettes, il faut faire bénir un cordon, lequel doit être noué autour de la gorge pendant neuf jours. Passé ce délai, on le brûle et il confère une protection pendant un an contre les rhumes et autres maladies.

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 1 kg de farine de blé
  • 6 œufs
  • 125 g de saindoux, beurre ou margarine
  • ½ kg de sucre cristal
  • 1 sachet de levure chimique
  • 15 gouttes d’essence d’anis

Pour le glaçage:

  • 2 blancs d’œuf
  • 250 g de sucre glace
  • 10 gouttes de jus de citron
  • 3 gouttes d’essence d’anis

Préparation

  • Préchauffer le four à 180º.
  • Verser la farine sur un plan de travail propre et faire un puits.
  • Casser les œufs au centre, puis mélanger à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter le saindoux ou substitut et pétrir à la main.
  • Ajouter peu à peu le sucre et l’essence d’anis.
  • Pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
  • Donner une forme de boule et laisser reposer la pâte au moins une demi-heure à température ambiante.
  • Une fois reposée, saupoudrer de farine la table et un rouleau à pâtisserie en bois.
  • Découper la pâte en petites boules puis étaler sur un demi-centimètre d’épaisseur.
  • Donner la forme souhaitée en utilisant un bol, un emporte-pièce ou similaire.
  • On peut finir les bords en formant des pointes avec les doigts.
  • Enfourner le plateau à mi-hauteur du four pour 15-20 minutes environ, jusqu’à ce que les galettes dorent sans brunir.
  • Pendant ce temps, monter les blancs en neige pour le glaçage.
  • Sans arrêter de battre, incorporer le sucre glace, le jus de citron et l’essence d’anis, jusqu’à former une pâte dense de couleur blanche.
  • Appliquer le glaçage à l’aide d’une cuillère sur les galettes encore chaudes.