JOUR DU MAQUEREAU - GASTRONOMIE ET TRADITION MARINE À MUTRIKU, LE 6 AVRIL

Qu’est-ce qu’est le Jour du Maquereau?

Samedi prochain, le 6 avril, Mutriku célèbre l'un de ses festivals les plus populaires et les plus nombreux: le Jour du Maquereau. Mais qu'est-ce que c’est le Jour du Maquereau?

Commençons par l’essentiel: le maquereau est un poisson bleu de taille semblable à celle du chinchard, avec un dos verdâtre caractéristique avec des rayures noires. Il a été pêché en grande quantité et malgré ses qualités nutritionnelles (contient quantités élevées en protéines et en oméga 3). Jusqu’aux années 90 du siècle passé, il était un poisson peu apprécié et consommé, sauf dans des villages de pêcheurs comme Mutriku.

Ainsi, les mutrikuarras en 1993 ont décidé de faire connaître la valeur de ce poisson. Et il a été montré que la Journée du Maquereau ne sert pas seulement à promouvoir les nombreuses vertus et le potentiel du maquereau, mais également à établir une véritable fête populaire à Mutriku, avec un goût de mer et de tradition. Toute la ville est impliquée dans les préparatifs de la célébration, qui se déroulera cette année pour sa 25e édition, préparant et distribuant plus de 20 000 pintxos. Traditionnellement il se mange grillé mais la polyvalence du maquereau permet de le préparer et goûter d’une douzaine de façons différentes.

Mutriku, une ville lié à la mer

Le village de Mutriku a une longue tradition de pêche. Depuis l'an 1200, des documents attestent de la chasse à la baleine par les marins mutrikuarras; à l'époque où la ville appartenait au Royaume de Navarre, l'hommage annuel consistait en une baleine, ce qui est reflété dans les armoiries de Mutriku. Et la relation de la localité avec la pêche ne s'est pas limitée aux baleines. Jusqu'à récemment, le port disposait d'une importante flotte de pêche dédiée à la pêche de variétés comme la bonite, l'anchois, le merlu, la lotte, le calmar ... et bien sûr, le maquereau, dont la saison s'étend du février à avril, et dont la pêche se fait toujours de manière traditionnelle, avec hameçon.

La fête

Bien que la fête de Maquereau eût lieu le premier samedi d'avril, la célébration a commencé la semaine dernière avec le remettre du Berdel Aipamena. Il s’agit d’un prix annuel, donné une semaine avant la célébration du Jour du Maquereau, à des personnes ou à des associations emblématiques de Mutriku ou qui ont apporté des bénéfices extraordinaires à la ville. Celui de 2019 a correspondu au Gaztetxe de Mutriku.

En 2019, le Jour de Maquereau est célébré le 6 avril et propose, comme chaque année, un programme plein d’activités. Le marché artisanal de la Plaza Txurruka donne le coup d'envoi aux célébrations à partir de 10h30. À partir de midi, le traditionnel "pintxopote" commence dans le centre historique de la ville, où les bars offrent leurs propositions de maquereau. À la même heure commence le XIVe Championnat de Voile dans le port de Mutriku, tout animé par des trikitilaris dans les rues. À continuation, aux 13 heures, la Chorale de Mutriku offrira un concert sur la Plaza Zabiel. Et dans l'après-midi, à 18 heures, il y aura une dégustation de pintxos au port, suivie à 20 heures par le concert du groupe Enkore. Environ 25 000 pintxos seront préparés pour cette édition, cuits de huit façons différentes: maquereau rôti, maquereau marmitako, piperrada de maquereau, boudin vert, surimi de maquereau, maquereau aux pois de saison et maquereau fumé à la suédoise.

Et si vous ne pouvez pas vous rapprocher de Mutriku ce samedi, la ville compte de nombreuses attractions qui valent la peine de visiter pendant l’année. Commençant par son centre historique, déclaré Ensemble Monumental, qui entre autres abrite le Palais Arrietakua, résidence privée du comte de Mutriku et ouvert aux visites guidées. Pour les amoureux de la nature, Mutriku fait partie du Géoparc UNESCO de la Côte Basque. Il possède des magnifiques plages, des falaises spectaculaires, des vallées cachées et deux piscines d’eau salée dans le port. En outre, Mutriku fait partie du Camino de la Costa, la variante du Chemin de St Jacques qui longe la côte cantabrique. Mutriku: saveur maritime pendant l'année.