Gastronomie
Nos produits
Régalez votre palais toute l'année
Découvrez les produits et les préparations qui font de Debabarrena une destination culinaire.
Nos produits
San Blas
Le fromage
Le cidre
Le chocolat
Le maquereau
Les Talos
Le fromage
Produit identitaire de la culture basque, il est lié aux traditions d’élevage et agricoles du territoire.
Dans le Debabarrena, la fabrication traditionnelle de fromage se réalise avec du lait des brebis, vaches et chèvres de nos prairies et de nos montagnes.
N’hésitez pas à découvrir le goût et le procédé de fabrication du fromage de la fromagerie Goienetxe.
Le cidre
Entre les paysages verdoyants, les pommiers s’étendent tels des témoins de la tradition cidrière du Pays Basque sud.
La pomme locale sert à élaborer un cidre unique, goûteux et de caractère.
Dans nos établissements, vous aurez le loisir de déguster tous les produits à base de pomme ou encore de déguster le menu typique de cidrerie.
Le chocolat
Depuis 1850, la famille Saint-Gerons est à la tête de l’atelier à Mendaro.
Cette famille de maîtres chocolatiers a installé un moulin à chocolat qui tournait par traction animale et qui a été remplacé plus tard par le premier moteur électrique à être mis en service dans le Guipúzcoa.
Venez à Mendaro découvrir le procédé traditionnel de fabrication du chocolat.
Le maquereau
Le maquereau est un poisson bleu qui reçoit son nom de sa couleur verdâtre caractéristique.
Traditionnellement, il se mange grillé, mais sa versatilité vous permet de le préparer et de le déguster de différentes manières.
Par ailleurs, ne manquez pas la Journée du Maquereau en avril à Mutriku, une occasion inédite de connaître les différentes façons de cuisiner ce fameux poisson, dans une ambiance de fête populaire.
San Blas
La galette de Saint-Blaise est le biscuit par excellence de Debabarrena. Une galette nappée d’un glaçage sucré et d’un délicieux arôme d’anis. Traditionnellement, elle est élaborée fin janvier ou début février et imprègne les rues de Debabarrena de son arôme.
Pour vous donner envie de faire de la pâtisserie, nous vous laissons la recette!
Les Talos
Le talo au maïs garni de chorizo est le plat typique qui s’invite dans de nombreuses foires.
En Debabarrena, vous pouvez moudre le maïs dans l’ancien moulin de Lastur, puis apprendre à préparer la galette à l’aide de vos mains.
Cet atelier s’adresse à toute la famille et vous finirez en vous régalant avec le talo garni de chistorra.
Découvrez tous
nos plans gastronomiques
Restaurants
Le Club Gastronomique de Debabarrena regroupe les cuisinières et cuisiniers qui mettent en valeur les produits locaux et le savoir-faire de la cuisine basque.
Debabarrena
Gourmet
La dernière initiative du Club Gastronomique de Debabarrena est Debabarrena Gourmet.
Des menus dégustation uniques et personnalisés grâce à nos cuisinières et cuisiniers.
Tripontziak
En novembre 2024, nous organisons la XIe édition de cette initiative qui est devenue l’activité gastronomique de référence dans l’offre touristique de la région.