El restaurante Belaustegi de Elgoibar acogió un taller gastronómico al más puro estilo ‘Tex Mex’

El pasado viernes, 20 de junio, se llevó a cabo la última de las experiencias gastronómicas de Debabarrena, previstas para este mes de junio, en el restaurante Belaustegi de Elgoibar. Bajo el título ‘Sesión TexMex’ el prestigioso chef Josu Muguerza, en colaboración con la cocinera Marti Buckley, elaboró una serie de recetas TexMex con producto local: guacamole, pico de gallo, ceviche de Bonito y txakoli tequila con sangría. Más de una decena de personas participaron en dicha experiencia.

Recetas:

Ceviche de bonito, estilo mexicano

-250 g de bonito

-100 g tomate

-60 g cebolla, picada

-Sal

-Pimienta negra

-2 cucharadas de zumo de lima

-1 cucharada de zumo de limón

-1 cucharadita azucar

-1 jalapeño de bote, picado

-1/2 cucharada de zumo de jalapeño

-1/2 cucharada de aceite de olive

 Pico de gallo

 -3 tomates

-1 pimiento verde

-1/2 cebolla roja

-1 diente de ajo

-1 puñado de cilantro

-1 lima, zumo de

-1 cucharadita de sal

-Cuchara de aceite

-1 cucharadita de vinagre de vino blanco

Txakoli-tequila sangría

Para uno:

-2 rodajas limon

-2 rodajas lima

-1 media rodaje de naranja

-2 hojas menta

-90 mL txakoli, frio

-60 mL sprite/7up

-20 mL sirope de agave

-15 mL tequila blanco

-7 mL zumo de lima

Para una jarra:

-2 limones, en rodajas

-2 limas, en rodajas

-1 naranja, en media rodajas

-12 hojas de menta

-165 mL sirope de agave

-120 mL tequila blanco

-60 mL lima

-750 mL txakoli

-475 mL sprite/7up

Guacamole

-3 aguacates

-1/2 lima, zumo de

-1 cebolla

-1 cucharadita de ajo asado

-1/2 cucharadita de comino

-1/2 cucharadita de sal

-1 tomate

-Vinagre de jerez

-Aceite de oliva