Chocolates de Mendaro - Saint Gerons

Degustación de productos autóctonos y visitas guiadas (previa reserva) son experiencias inolvidables para quien quiera degustar chocolates extraordinarios. En la empresa Chocolates de Mendaro encontramos excelentes productos: turrones, tabletas, especialidades de la casa, bombones y trufas, chocolate a la taza o productos sin azúcar. Chocolates de Mendaro tiene sus tiendas en Mendaro, Bilbao y Donostia. Pero la sede central está en Mendaro.

El europeo que primero probó el cacao fue Cristóbal Colón en su cuarto viaje. Llevó a España algunos ejemplares de cacao para ser degustados por los Reyes Católicos, pero su amargo sabor no tuvo éxito.

El chocolate es una mezcla de cacao y azúcar. Al manipular las alubias de cacao, obtenemos el cacao pegado, que es marrón oscuro y amargo, y por otro lado, la manteca dde cacao, de color amarillento, la grasa que contiene la haba de cacao. La pasta y la manteca mezcladas con azúcar y con ingredientes como la leche o los frutos secos se convierten en diferentes tipos de chocolate: el chocolate negro, la leche o el blanco.

Un buen chocolate tiene un color caoba oscuro, uniforme, brillante y suave, pero nunca de color negro. El chocolate con leche es de color ocre claro, pero puede ser un caoba claro en función del porcentaje de cacao que contiene. Su textura es suave y fina. Se funde con facilidad, sin dejar sensación grasa en la boca.

A la hora de partir un buen chocolate, se rompe fácilmente con un ruido suave. No puede ser grasiento.

Recomendación final: no es adecuado dejar el chocolate en un lugar caliente o frío, ni donde haya humedad u olores diferentes. El chocolate debe conservarse en un lugar de 16-18 grados, en un lugar fresco y seco, y estar bien protegido de la luz.